"Beschwipster Osterzopf"

1000 gramm Mehl, 4oo ml Milch, 6o gramm Zucker, 3 st Eier, 120 gramm Butter, 1oo gramm gestiftete Mandeln, 200 gramm in Rum eingelegte Rosinen, 2-3 st Safranfäden, 3 st Trockenhefe o. frische entsprechende Menge, 1 st Zitrone

Mehl in die große Schüssel der Küchenmaschine sieben. Milch, Zucker u. Safran /aufgelöst in einen Topf geben, dann mit der Butter erwärmen, bis die Butter sich aufgelöst hat. (nicht zu heiß werden lassen , höchstens 4o grad) Nun geben wir die Hefe hinzu u. verrühren das Ganze mit einem Schneebesen. Masse zum Mehl geben u. mit dem Knethaken zu einem Klumpen verarbeiten. Nun lassen wir den Teig ca. 3o min. an einem zugfreien Ort "gehen", bedeckt mit einem feuchten Küchentuch. Der Teig sollte sich verdoppeln Zwischenzeitl. gießen wir die Rumrosinen ab, zesten eine Zitrone. Dann arbeiten wir Mandeln, Rosinen u. die Zitronenzesten in den Teig ein. Wir stellen 3 gleichmäßig lange Rollen her, die wir zu einem Zopf flechten. Das Backblech belegen wir mit Backpapier u. lassen den Zopf nochmals gehen. Zwischenzeitlich verquierlen wir ein Eigelb u. heizen den Backofen auf 180 grad vor. Gleichmäßig bestreichen wir den Zopf mit dem Eigelb u. geben ihn für ca. 4o Min. (Ober u.Unterhitze) in den Backofen. Am besten am gleichen Tag essen. Frohe Ostern