"italienische Pasta gefüllt mit Feigen u. Parmaschinken"

1/2 Rezept vom Nudelgrundteig s. Schmeckt gut 2010 Rezept user kurbis, 8 st Feigen, 100 gramm Ziegenfrischkäse, 1 Packung Mozzarella, 1 St Ei, 150-180 gramm Parmaschinken oder gekochten Schinken, Gewürze kräftige Prisen Meersalz, Pfeffer, Anis u. Chili aus der Mühle, 80 gramm Parmesan, n. Belieben Streifen Balsamicocreme o. alten Balsamico , vorsichtig beträufelt

Den Nudelteig nach dem Grundrezept herstellen und entsprechend mit der Nudelmaschine oder dem Nudelholz auswalzen. Den Teig können sie schon am Vormittag vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Feigen klein schneiden , Schinken klein schneiden, 1 Ei mit den übrigen Zutaten zu einer homogenen Masse verrühren und kräftig mit den genannten Gewürzen abschmecken. Dann sollte die Masse ca. 1/2 Stunde durchziehen. Die Teigbahnen ausrollen und entsprechen große Quadrate vorbereiten, die wir mit einem Teelöffel mit der Masse befüllen und so kleine Taschen herstellen. Wichtig ist, das wir den Teig gut andrücken, so daß die Masse beim anschl. Kochen nicht austreten kann. Hier ist es hilfreich die Ränder mit Wasser zu bepinseln oder mit dem gequirltem Eigelb zu verkleben. Die Quadrate auf ein bemehltes Tuch legen. Verschiedene Methoden sind hier zielführend. Wenn man etwas geübter ist, kann man auf die Nudelbahnen entsprechende "Häufchen" setzen und eine zweite Nudelbahn drüberlegen, andrücken u. so entsprechend portionieren. Ich bevorzuge diese Methode, denn sie spart Zeit. Nun stellen wir einen großen Topf, bzw. am besten zwei Töpfe auf, damit die Nudeln gleichzeitig f. die 8 Personen serviert werden können auf und geben Salz hinzu u. bringen das Wasser zum Kochen. Vorsichtig heben wir die gefüllten Teigtaschen in das kochende Wasser und lassen sie im siedenden Wasser gar ziehen. Dauert ca. 8 Min.