Ananas-Cannelloni mit Litschis und Bananengranité

250 g Bananen ohne Schale, 150 g Zucker, Saft von 1 Limette, 1 EL Rum, 1 Ananas, 50 g Zucker, 2-3 EL Rum, 200 g Litschis (ohne Kern, alternativ aus der Dose), 6 EL Litschilikör

Für das Bananengranité Bananen, Zucker, 150 ml Wasser, Limettensaft und 1 EL Rum mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Die fertige Masse in einer Gefrierdose im Tiefkühlfach für 12 Std. gefrieren. Die Schale der Ananas rundum mit einem scharfen Messer abschneiden. Die Ananas längs mit einem scharfen Messer oder auf einer Aufschnittmaschine in dünne Scheiben schneiden. Den Zucker mit 50 ml Wasser in einem Topf aufkochen, erkalten lassen und anschließend den Rum hinzugeben. Die Ananasscheiben in dem Rum-Zucker-Sirup für ca. 10 Min. marinieren. Inzwischen die Litschis schälen, mit einem kleinen Messer einschneiden und den Kern herausdrücken. Die Litschis 10 Min. im Litschilikör marinieren. Bei Litschis aus der Dose ist dieser Schritt nicht unbedingt notwendig. Die Ananasscheiben nebeneinander auslegen. Auf jede Scheibe mittig jeweils eine Reihe Litschis setzen und die Ananas zu einer Rolle formen. Pro Person 3-4 Cannelloni rollen. Die Enden mit einem Messer gerade schneiden und die Cannelloni mit der Verschlussseite nach unten auf Tellern anrichten. Das Bananengranité mit einer Gabel oder einem Löffel abschaben und zusammen mit den Cannelloni servieren.