Apfelkuchen mit Aprikosen-Calvados-Glasur

1 Päckcken Hefe, 500 g Mehl (vorzugsweise Dinkel-Vollkorn-Mehl) , Mehl zum Bestreuen des Blechs, 1 Ei, 1 Prise Salz, 100 ml Milch, 100 g Honig, 50 g Butter, Butter zum Bestreichen des Blechs, 2 Kg Apfel (möglichst saure, wie Boscop), 2 Zitronen, genauer deren Saft, 300 - 400 g Aprikosenmarmelade, 20 - 40 cl Calvados

Zubereitung des Teigs, wie man es kennt. Neben dem Mehl und der Hefe die Zutaten Ei, Honig Butter, Salz in den Teig geben. Das Backblech mit Butter einfetten. Mit Mehl bestreuen und den Teig darauf verteilen. Während der Teig geht die Äpfel waschen, vierteln und die Viertel noch einmal in drei Spalten schneiden. In einer Schüssel immere wieder mit Zitronensaft betreufeln, damit diese nicht braun werden. Den Backofen auf ca. 180° vorheizen Auf dem Teig die Apfelspalten hochkant drapieren. Den restlichen Zitronensaft über die Äpfel verteilen. Den Kuchen im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 - 45 Minuten backen.