Apfelmaultaschen

600g gekochte Pellkartoffeln vom Vortag, Salz, 200g Mehl + Mehl für die Arbeitsfläche, 3 mittelgroße Äpfel, 100g Butter + Butter für die Form, 60g Zucker

Die Pellkartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse oder ein Sieb drücken. 1 Prise Salz zum Kartoffelteig geben und unterkneten. Das Mehl dazugeben und ebenfalls unterkneten. Den Teig zu einer Rolle formen. Die Äpfel entweder gründlich waschen oder schälen, dann vierteln und dabei vom Kerngehäuse befreien. Apfelviertel in kleine Stücke schneiden. Die Teigrolle in sechs Stücke schneiden. Die Teigstücke auf einer großzügig bemehlten Arbeitsfläche jeweils auf eine Größe von ca. 14 x 20cm ausrollen. Die Butter in einem Topf schmelzen und die sechs Teigplatten mit reichlich flüssiger Butter bestreichen. Die Apfelstücke jeweils in der Mitte der Teigplatten verteilen. Je 1 TL Zucher darüberstreuen. Den Backofen auf 170° vorheizen. Eine große Auflaufform mit reichlich Butter fetten. Die belegten Teigplatten von der kutzen Seite her aufrollen bzw. einschlagen und nebeneinander in die Auflaufform legen. Die Maultaschen in der Form mit der übrigen flüssigen Butter einpinseln. Die Apfelmaultaschen im heißen Ofen (Mitte, Umlauft 150°) 45-50 Min. backen. Sie schmecken am besten warm. Wer mag, bestreut die fertigen Maultaschen mit etwas Zimtpulver und Puderzucker.