Aprikosen-Flammkuchen

15 g Hefe, 250 g Mehl, 1 Prise Salz, 10 reife Aprikosen, 250 g Crème fraîche, 3 Stängel Basilikum, 100 g Haselnusskerne, Butter für die Backbleche, Mehl zum Arbeiten

Für den Teig die Hefe in 125 ml lauwarmes Wasser bröckeln und glatt rühren. Hefe, Mehl und Salz in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen. Inzwischen für den Belag die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Die Aprikosenhälften waagrecht halbieren. Den Backofen auf 250° (Umluft 230°) vorheizen. Zwei Backbleche einfetten. Den Flammkuchenteig in 4 Stücke teilen. Die Teigstücke auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu sehr dünnen Kreisen ausrollen (ca. 18 cm Ø) und je 2 Teigkreise auf ein Backblech legen. Den Teig gleichmäßig mit der Crème fraîche bestreichen und die Aprikosenscheiben darauflegen. Die Flammkuchen nacheinander im Backofen (Mitte) 12-15 Min. backen. In der Zwischenzeit das Basilikum abbrausen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die Haselnusskerne hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Flammkuchen aus dem Backofen nehmen, mit den Haselnüssen und dem Basilikum bestreuen und am besten sofort servieren.