Auberginen Gemüse mit Pangasius und Knoblauchbrot

400 g Auberginen, 1 Zwiebel, 2 Tomaten, 1 EL Olivenöl, 1/2 dl Wasser, 1 TL Salz, Pfeffer und Paprika, 300 g Pangasiusfilet, 1/2 tl Salz, 1 tl thymianblättchen, 2 Aufback Baguettes, 2 Knoblauchzehen, 30 g Butter weich, 1/4 tl Salz, 1 tl thymianblättchen

Auberginen, Zwiebel und Tomaten klein schneiden. Öl erwärmen, Zwiebel andämpfen, Auberginen und Tomaten beigeben. Wasser dazugiessen, aufkochen. Gemüse zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5min köcheln, würzen, Fisch würzen in ca. 3cm breite Streifen schneiden, auf das Gemüse legen, Thymian darüberstreuen. Zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 5min ziehen lassen. Baguettes halbieren, auf mit Backpapier belegtes Blech legen. Knoblauch pressen, mit Butter Salz und Thymian mischen, auf die Baguettes streichen. Backen: ca. 5min in der mItte bei 220°C.