Auf asiatische Art marinierte gemischte Pilze

500 g kleine, braune Champignons, 200 g Shiitakepilze, 2 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwerwurzel, 1 Stängel Zitronengras, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 50 ml Weißweinessig, Salz, Pfeffer, 1/2 TL Fünf-Gewürz-Pulver (Asialaden), 100 g getrocknete Morcheln, 3-4 EL Sesamöl

Die Pilze putzen. Größere Champignons halbieren. Knoblauch und Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Zitronengras schräg in Stücke teilen. Zwiebeln waschen, Wurzeln entfernen und Zwiebeln bis ins Grün hinein in 1/2 cm dicke Ringe schneiden. Essig und 200 ml Wasser in einem kleinen Topf mit Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Salz, Pfeffer und dem Fünf-Gewürz-Pulver aufkochen. So viele Pilze zugeben, dass sie vom Sud bedeckt sind, Deckel auflegen und warten, bis die Flüssigkeit aufkocht. Pilze mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen, die übrigen Pilze nach und nach ebenso garen – dabei immer wieder zudecken. Bei der letzten Partie die Zwiebelringe mit aufkochen. Alle gekochten Pilze samt Morcheln in den Sud geben, pikant abschmecken und mit Sesamöl bedecken. Mindestens 10 Std. marinieren. Eventuell noch etwas Wasser nachgießen.