Bananen-Brot

80 ml Speiseöl, neutral, 120 ml Vollmilch, 150 g Zucker, 1 Tüte Vanillin-Zucker, -----, 3 reife Bananen, -----, 400 g Mehl, 2 TL Backpulver, 40 g Walnüsse, gehackt

Backofen auf 175° C (U: 155° C) vorheizen. In einer Rührschüssel Öl, Milch, Zucker und Vanillinzucker mit dem Mixer verrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die geschälten Bananen mit einer Gabel zerdrücken und kurz unterrühren. Das Backpulver unter das Mehl mischen und mit den gehackten Walnüssen in die Schüssel geben. Alles kurz verrühren und in eine gefettete kleine Kastenform füllen (bei Silikon entfällt das :-) Auf der zweiten Schiene von unten ca. 60 Minuten backen (Stäbchenprobe). Nach ca. 15 Minuten Backzeit mit einem scharfen Messer das Brot der Länge nach etwas einschneiden. Nach dem Backen das Brot etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen. TIPP: Da Bananen und Schokolade ja bekanntlich ganz wunderbar zusammen passen, können die Nüsse auch durch Schokostreusel ersetzt oder die Brotscheiben mit Nuss-Nougat-Creme bestrichen werden.