Bandnudeln mit Tomaten-Rucola-Sauce

1 kleine Zwiebel, 1 EL Olivenöl, 1/2 kleine Dose Tomaten, 125 g Bandnudeln, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Bund Rucola, 1/2 Kugel Mozzarella (65 g)

Die Zwiebel schälen und würfeln. Das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Tomaten samt Saft hinzufügen, im Topf grob zerkleinern und 10 Minuten köcheln lassen. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8 bis 10 Minuten bissfest kochen. Den Rucola abbrausen, kleine Blättchen ganz lassen, größere grob zerschneiden. Mozzarella erst in Scheiben, dann in kleine Würfel schneiden. Die Tomatensauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola und Mozzarellawürfel unterheben. Die Nudeln abgießen, auf einen Teller verteilen und die Sauce als Klacks in die Mitte setzen.