Beef Tatare

500 Gramm zartes Rindfleisch, 1 Zwiebel, 2 TL Kapern, 1 Gewürzgurke, 2 Eigelb, 2 TL Senf, 2 TL Tomatenketchup, 1 TL Salz, 10 tropfen Worcestersosse, Grüner Pfeffer aus der Mühle, 1 schuss Cognac, Butter, Toastbrot

Fleisch unbedingt ganz frisch am zubereitungstag kaufen - es soll zartes rindfleisch sein, muß aber nicht unbedingt filet sein - laß dich beim metzger beraten - TIPP: das fleisch muß vom metzger unbedingt 2 – 3 mal durch den fleischwolf gedreht werden dann ist es ganz zart weiße zwiebel in winzig kleine würfel schneiden - kapern in winzig kleine würfel schneiden - gurkerl in winzig kleine würfel schneiden fleisch mit allen oben genannten zutaten in einer schüssel mit einer gabel sehr gut vermengen und nochmals abschmecken - entweder kleine knödel drehen oder beliebige motive mit backausstechern formen dekorativ auf tellern anrichten - mit butter und toastbrot servieren - dazu passt hervorragend ein gläschen cognac