Beiriedschnitte mit Bärlauch-Gnocchi

400 g Beiried (2 Schnitten), 1 EL Öl zum Braten, Salz, Pfeffer, etwas Senf, 400 g gekochte mehlige Kartoffeln, 150 g griffiges Mehl, 1 EL Grieß, 1 Stk. Ei, 1 EL Öl oder Butter, 1 Bund Bärlauch (eine Hand voll)), 1 EL Butter

Geschälte Kartoffeln durch die Presse drücken und rasch mit Mehl, Grieß, Öl und einer Prise Salz zu einem glatten Teig vermengen. Teig ca. 20 Minuten rasten lassen. Anschließend fingerdicke Röllchen formen und mit einer Teigkarte gleichmäßige Gnocchi abstechen - mit einer Gabel Muster eindrücken. Bärlauch waschen und in grobe Streifen schneiden. Beiriedschnitte mit Salz, Pfeffer und Senf würzen und im heißen Öl an beiden Seiten ca. 4 Minuten braten. Dann im heißen Backrohr bei 120 Grad ziehen lassen. Gnocchi in Salzwasser kochen - wenn sie an der Oberfläche schwimmen in ein Sieb schütten. In einer Pfanne Butter erhitzen und die noch heißen Gnocchi mit dem Bärlauch schwenken - salzen und pfeffern. Gnocchi und Beiriedschnitte auf heißem Teller anrichten.