Blumenkohl-Erbsen-Curry

400 g TK-Blumenkohl, 150 g TK-Erbsen, 2 Zwiebeln (ca. 100 g), 1 Knoblauchzehe, 1 kleine Dose Kokosmilch (200 ml, ungeschüttelt!), 1 EL Currypulver, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 2 EL TK-Petersilie

Blumenkohl und Erbsen aus der Packung nehmen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und längs in feine Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Von der Kokosmilch 3 EL feste Kokossahne abnehmen und in einem Topf erhitzen. Zwiebeln mit Currypulver darin 3 Min. braten. Den Blumenkohl dazugeben und 5 Min. mitbraten. Erbsen, restliche Kokosmilch und Knoblauch einrühren und zugedeckt 5 Min. schmoren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Mit Petersilie bestreut servieren.