Blumenkohlauflauf mit Makkaroni und Schinken

1 Blumenkohl, 150 g Makkaroni, 200 g Schinken, 30 g Butter, 30 g Mehl, 350 ml Milch, 200 g Schmekzkäse, Sahnegeschmack, Prise Muskat, Salz, Pfeffer

Den geputzten und geviertelten Blumenkohl im kochendem Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren. Danach mit Eiswasser abschrecken, gut abtropfen lassen. Den Strunk grob rausschneiden und in Röschen teilen. Makkaroni ca. 5 Min. vorkochen, danach abtropfen lassen. Den Schinken in große Würfeln schneiden. In eine eingefettete Auflaufform Blumenkohl, Makkaroni und Schinken geben und miteinander vermischen bzw. schichten. Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen, mit Milch ablöschen. Darin den Käse schmelzen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken und über die Auflaufzutaten verteilen. Im vorgeheizten Backofen (220 Grad) ca. 20 Min. fertig garen