Bratkartoffeln mit Blutwurst und Äpfeln

1 kg vorwiegend fest kochende Kartoffeln, 200 g kleine Zwiebeln, 50 g Bacon, 2 Zweige Rosmarin, 3 EL Butterschmalz, Salz, Pfeffer, 200 g feste Blutwurst, 1 säuerlicher Apfel (z. B. Boskop)

Kartoffeln schälen, ca. 2 cm groß würfeln. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Bacon in feine Streifen schneiden. Rosmarin waschen und trocknen. 2 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Bacon bei mittlerer Hitze knusprig braten, herausnehmen. Kartoffeln, Zwiebeln und Rosmarin in dem Bacon-Fett ca. 20 Min. braten, salzen und pfeffern. Aus der Pfanne nehmen und warm halten. Blutwurst in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Übriges Butterschmalz erhitzen. Blutwurst und Apfel darin 2-3 Min. braten. Mit Bratkartoffeln und Bacon servieren.