Brokkoli-Crèmesuppe

350 Gramm Brokkoli, 1 EL Speiseöl, 500 ml Gemüsebrühe, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Muskat

Vom Brokkoli die Blätter entfernen, Röschen abschneiden, die Stängel schälen, in Stücke schneiden und beides waschen. Alternativ kann auch tiefgekühlter Brokkoli verwendet werden. Zwiebel klein schneiden und in Öl anbraten. Den Brokkoli hinzugeben und unter Rühren mitdünsten. Brühe zugießen und alles zum Kochen bringen. In etwa 8 Minuten das Gemüse bei mittlerer Hitze gar kochen. Die Suppe anschließend mit dem Mixstab pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Suppe nach Belieben mit 1-2 TL Joghurt oder etwas gehackter Petersilie servieren.