Brokkoli-Hähnchen-Wok

400 g Hähnchenbrustfilet, 2 TL Speisestärke, 3 EL Sojasauce, 2 EL Öl, 500 g Brokkoli, 2 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 100 ml Hühnerbrühe, 2 EL Reiswein oder Sherry, 100 g Cashewkerne, Salz, Pfeffer

Fleisch waschen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Stärke und je 1 EL Sojasauce und Öl mischen. Brokkoli waschen und putzen, in kleine Röschen schneiden, Stiele schälen und fein würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen und klein hacken. Brühe, Reiswein und übrige Sojasauce verrühren. 1 EL Öl im heißen Wok erhitzen. Die Cashewkerne in 30 Sek. goldbraun rösten, herausheben. Fleisch portionsweise in 2-3 Min. unter Rühren braun anbraten. Herausheben und warm stellen. Brokkoli, Schalotten und Knoblauch 4 Min. pfannenrühren. Würzsauce angießen und aufkochen lassen. Fleisch und Marinade zugeben, bei starker Hitze 1 Min. rühren. Salzen und pfeffern, mit Cashewkernen bestreuen.