Bulgur - Laberl

Zutaten: 200 ml Gemüsebrühe, 60 g Bulgur, 1 kleine weiße Zwiebel, 1/2 Bund Petersilie, 150 g Tatar, Salz, Pfeffer, 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1/2 TL Paprikapulver rosenscharf, 2 EL + 2 TL Olivenöl, 300 g Naturjoghurt
Anzahl Portionen: FÜR 2 PERSONEN
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten: 500 g helles Fischfilet (Rotbarsch, Schellfisch), 2 TL Zitronensaft, 2 Eier (Größe M), ca. 100 g Semmelbrösel, 3 EL fein gehackte Petersilie, 2 EL fein gehackte Marokkanische Minze, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 150 g zarte Stängel Fenchelkraut, 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 1 frische grüne Chilischote, 2 EL Olivenöl, 450 ml Gemüsebrühe, 300 g grober Bulgur, Sonnenblumenöl zum Ausbacken, 3 EL Pinienkerne, Zitronenachtel zum Garnieren
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Region: Griechenland
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 750

Zutaten: 500 g Kohlrabi, 500 g Brokkoli, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 300 g grober Bulgur, Salz, Pfeffer, 650 ml Gemüsebrühe, 200 g Sahne, 100 g Haselnusskerne, 5 Stiele Basilikum, 50 g Parmesan
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 665

Zutaten: 400 g geschälte kleine Garnelen (Shrimps, auch tiefgekühlt), 700 g reife Tomaten, 2 Frühlingszwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 2 hellgrüne Paprikaschoten (Spitzpaprika oder Dolma), 1 Bund gemischte Kräuter (Petersilie, Dill, Oregano, Thymian, Minze), 3 EL Olivenöl »extra nativ«, 200 ml trockener Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe), 100 g Schafkäse (Feta), 3 EL Bulgur, Salz, Pfeffer
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Region: Griechenland
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 290

Zutaten: 250 g Bulgur, 1/2 l Geflügelbrühe, 4 Hähnchenbrustfilets (600 g), Salz, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, 2 EL Öl, 1 Salatgurke, 2 Bund glatte Petersilie, 200 g Kirschtomaten, 3 EL Zitronensaft, Pfeffer
Anzahl Portionen: Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 470

Zutaten: Lammspieß/e, ---------------------------, 300 gr. Lammfilet, 5 St. Mispeln, 4 St. Frühlingszwiebeln, 12 St. Bacon oder Panchetta hauchdünn geschnitten, Für die Marinade:, ----------------------------, 1 St. Orange, 2 EL Olivenöl, 1 EL Orientgewürzmischung by auchwas od.s.u., ----------------------------, zum Braten und für die Soße:, 4 St, Frühlingszwiebeln, 100 ml Gemüsebrühe, 1 EL Öl -für eine beschichtete Pfanne, sonst mehr., 2 EL Rosenlikör oder süßen Sherry, 1 Tel Qrientgewürzmischung by auchwas od.s.u., Für den Bulgur:, 150 gr. Bulgur, 1/4 TL Rosensalz oder Meersalz und nach Geschmack, 1 St. Frühlingszwiebel, 1 Msp. Kardamomsaat im Mörser zerstoßen, 1/2 Tel. Blütenhonig, 1 Msp. Chilisalz oder ein Hauch gemahlener Chili, Piment ein Hauch frisch gemahlen, 1 TL Butter /Ghee, 1-2 St. Mispeln, 0,5 l Gemüsebrühe, 4 St. Fleisch Spieße 20cm aus Metall oder Holz (vorher wässern)
Anzahl Portionen: 2-4
Region: Orient & Afrika
Schwierigkeitsgrad: Einfach