Bulgur mit grüner Sauce

100 g Bulgur, 1 TL Butter, Salz, 250 g Brokkoli, 20 g Brot vom Vortag, 1 TL Öl, 60 ml Milch, 35 g Doppelrahmfrischkäse mit Kräutern, Pfeffer

Bulgur mit Butter in einem Topf andünsten, 200 ml Wasser angießen. Salzen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Min. garen. Brokkoli waschen, Röschen vom Strunk schneiden. Strunk und Stiele schälen und klein schneiden. Brot entrinden und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Brokkolistiele andünsten. 200 ml Wasser angießen, Milch und Käse einrühren. Die Sauce aufkochen, fein pürieren, salzen und pfeffern. Brokkoliröschen in die Sauce geben. Bei schwacher Hitze 8 Min. ziehen lassen. Bulgur auflockern und mit der Brokkolisauce servieren.