Bundmöhren mit Mohn-Butter

750 g kleine Bundmöhren mit Grün, 2 EL Rapsöl, 1 TL Zucker, 150 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 50 g Butter, 2 EL Mohn

Das Grün der Bundmöhren knapp über dem Wurzelansatz abschneiden. Möhren mit einer Gemüsebürste unter kaltem Wasser gründlich abbürsten. Das Öl in einem breiten Topf erhitzen, Zucker darin schmelzen lassen. Brühe dazugießen und 2-3 Min. offen einkochen lassen. Möhren dazugeben und zugedeckt 10-12 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen die Butter in einer Pfanne schmelzen und einmal kräftig aufschäumen lassen. Mohn kurz darin schwenken, Butter leicht salzen und pfeffern. Möhren anrichten und mit der Mohn-Butter beträufelt servieren.