Butter-Erbsen mit Minze und Lamm

1,5 kg Erbsen mit Schoten, Salz, 150 g Kirschtomaten, 8 Lammkoteletts (á 100 g), Pfeffer, 2 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 50 g Butter, abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 1 Bund Petersilie, 2 Zweige Minze

Erbsen auspalen und in gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen. Tomaten waschen. Lammkoteletts waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern. Im heißen Öl ca. 8 Minuten braten. Knoblauchzehe abziehen, dazudrücken. Butter erhitzen, abgetropfte Erbsen zugeben und darin schwenken. Tomaten zugeben, erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken. Kräuter waschen, trockentupfen, hacken und untermischen.