Buttergemüse-Omelett

4 Eier, 1 EL Mehl, Salz, Pfeffer, 1 EL Sojasauce, 1 Schuss Mineralwasser, 450 g TK-Buttergemüse, 2 EL Butter, 2 El gehackte Petersilie

Eier mit Mehl, Salz, Pfeffer, Sojasauce und Mineralwasser verquirlen. Gemüse in einer Pfanne mit 100 ml Wasser bei starker Hitze 7-8 Min. garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Hitze herunterschalten, Butter zu dem Gemüse geben, schmelzen lassen, Eier darüber gießen. Deckel auflegen und Eimasse stocken lassen. Omelett mit Petersilie bestreuen und servieren.