Cannelloni mit Fleisch-Füllung

Cannelloni, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 300 Gramm Hackfleisch, 2 EL Tomatenmark, 75 ml Rotwein, 75 ml Gemüsebrühe, 40 Gramm Paniermehl, 45 Gramm Butter, 40 Gramm Mehl, 400 ml Milch, Salz, Pfeffer, Muskat

Für die Füllung Karotte, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in Olivenöl anbraten. Hackfleisch zugeben und 5-6 Minuten unter Rühren braten. Tomatenmark zugeben. Mit Rotwein und Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und eine halbe Stunde köcheln lassen, danach abkühlen lassen. Anschließend mit Paniermehl und Ei vermischen. Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf zerlassen. Mehl zugeben und durchschmelzen lassen. Heiße Milch zugießen und 8-10 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Füllung in die Cannelloni geben, Nudeln in eine Form legen, Sauce darüber gießen und mit Käse bestreuen. Bei 200°C im Ofen 40 Minuten überbacken.