Capellini-Pfanne mit Blattspinat, Cocktailtomaten und frischen Kräutern

2 Knoblauchzehen, 1 Bund Estragon, 1 Bund Basilikum, 1 Bund Thymian, 200 g frischen Blattspinat, 350 g Cocktailtomaten, 280 g Capellini (sehr dünne Spaghetti), Salz, 1 EL Olivenöl, 2-3 EL Walnussöl, schwarzer Pfeffer

Den Knoblauch schälen und klein hacken. Die Kräuter waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und grob schneiden. Den Blattspinat von den Stielen befreien, gründlich waschen und trockenschütteln. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Die Capellini in kochendem Salzwasser mit dem Olivenöl in 3 Min. bissfest garen, abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen. Das Nussöl in einer großen Pfanne erhitzen und darin den Knoblauch glasig anbraten. Den Blattspinat dazugeben und anschwitzen, bis er zusammenfällt. Die Tomatenhälften und die Capellini zufügen und unter vorsichtigem Rühren miterhitzen. Die gehackten Kräuter untermischen und die Capellini-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte das Gericht etwas zu trocken wirken, mit 1 EL Walnussöl verfeinern.