Cheesecake-Bars mit Erdbeeren und Honig
Die Cheesecake-Bars schmecken auch mit anderen Beeren herrlich. Wie wäre es einmal mit einer bunten Mischung aus Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren?
Zutaten für 6 Stück
370 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 150 g | Cashewnusskerne |
| 150 g | getrocknete Medjool-Datteln (ca. 8 Stück) |
| 30 g | gepuffter Amaranth |
| 30 g | Kokosöl |
| 300 g | Erdbeeren |
| 200 g | griechischer Joghurt |
| 100 g | Frischkäse |
| 2 EL | Honig |
| 1 | Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Cashewnusskerne in einer Küchenmaschine oder in einem Blitzhacker fein mahlen. Die Datteln entsteinen und mit dem Amaranth dazugeben. Alles in der Küchenmaschine pürieren, bis die Datteln gut zerkleinert sind. Das Kokosöl hinzufügen und alles gut durchmixen. Je nachdem, wie fleischig die Datteln waren, eventuell noch bis zu 3 EL Wasser dazugeben. Die Masse sollte klebrig und geschmeidig sein. Die Dattelmasse in die Form drücken und glatt streichen.
Schritt 2 von 3
Die Erdbeeren waschen, putzen und abtropfen lassen. Den Joghurt mit dem Frischkäse, Honig und 150 g Erdbeeren in der Küchenmaschine pürieren. Die Creme auf die Dattel-Nuss-Masse streichen. Die restlichen Erdbeeren halbieren und die Creme mit den Erdbeerhälften belegen.
Schritt 3 von 3
Die Bars für mindestens 3 Std. ins Tiefkühlfach stellen und fest werden lassen. Die Bars vor dem Servieren je nach gewünschter Konsistenz für ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen und antauen lassen. Danach mit einem Messer in 6 Stücke schneiden.
