Chili con Carne Basisrezept

2 Knoblauchzehen geschält und fein gehackt, 2 Zwiebeln geschält und fein gehackt, 2 bis 4 kleine rote Chilischoten gerieben oder gehackt, 5 EL Olivenöl, 300 ml Fleischbrühe, 4oo g gemischtes Hackfleisch, 1 große Dose geschälte Tomaten, 2 kleine Dosen Kidneybohnen (je 250g Abtropfgewicht), 1 mittelgroße Karotte geschält und gewürfelt, 200 ml Rotwein, Tabasco, Pfeffer und Salz

Knoblauch und Zwiebeln in Olivenöl abdünsten. Hackfleisch zugeben und anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen. Von den Dosentomaten die Strunke entfernen. Kidneybohnen waschen. Tomaten, Bohnen, Brühe und Karotte zum Hackfleisch geben und bei niedriger Temperatur mindestens 1 Stunde köcheln lassen. Von Zeit zu Zeit umrühren. Getrocknete Chilischoten in einem Stück gefaltetem Papier zerreiben. (So bekommt man nichts an die Finger und später aus Versehen in die Augen!) Das Chili mit den Chilischoten, Pfeffer, Salz und Tabasco scharf würzen.