Chilireis mit Ananas

150 g gekochter Schinken, 1 rote Paprikaschote, 2 Stangen Staudensellerie, 3 Schalotten, 2-3 grüne Chilischoten, 2 EL Öl, 250 g Langkorn-Reis, 600 ml Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer, 1/2 Ananas (ca. 600 g), 1-2 EL Fischsauce

Den Schinken klein würfeln. Paprika und Sellerie putzen und waschen. Paprika in kleine Würfel, Sellerie in Scheibchen schneiden. Schalotten schälen und fein hacken. Chilis entkernen und winzig klein würfeln. Öl im heißen Wok erhitzen. Schalotten und Chilis anbraten. Paprika, Sellerie und Schinken kurz mitbraten. Reis einrühren und 2 Min. anrösten. Brühe angießen, salzen und pfeffern. Zugedeckt 20 Min. köcheln lassen. Ananas schälen, vierteln, vom Strunk befreien und in 2 cm große Stücke schneiden. Unterrühren und erhitzen. Mit Fischsauce, Salz und Pfeffer abschmecken.