Chutney - Feigen

500 g Feigen gewürfelt, 300 g Zucker, 60 ml Balsamico Essig, 20 g Ingwer frisch und fein gerieben, 1 TL Fenchelsamen, 1 TL gelbe Senfkörner, 4 Kardamonkapseln (die Samen daraus), 2 Stück Zitronen: Saft, Salz, Pfeffer, Piment

alle Zutaten vermischen und einige Stunden ziehen lassen. Dann das Ganze in einen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen und ca. 60 minuten sanft köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit den Gewürzen abschmecken. Das heiße Chutney in Twist off Gläser füllen und sofort verschließen.