Couscous Salat

250 g Couscous, ca. 5 dl Gemüsebouillon, 1 Peperoni, 1 Zucchetti, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl, weisser Balsamico, Senf, 2 Tomaten, 50 g Rucola, 1/2 Bund Basilikum, 100 g Feta, Salz, Pfeffer, Paprika, italienische Kräuter

Bouillon aufkochen und über den Couscous giessen, quellen lassen. Feta würfeln und zum Couscous geben. Zucchetti, Peperoni, Zwiebel und Knoblauch in Scheiben schneiden und in wenig Olivenöl braten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und den italienischen Kräutern würzen. Tomaten würfeln, Rucola und Basilikum etwas zerkleinern und mit dem gebratenen Gemüse unter den Couscous mischen. Eine Salatsauce aus Olivenöl, Balsamico und Senf zubereiten und nach Geschmack würzen. Unter den Salat mischen. Tipp: Kann auch mit Teigwaren zubereitet werden.