Curry-Brokkoli-Bulgur

1/8 l ungesüßte Kokosmilch (Dose), Salz, 125 g Bulgur, 250 g Brokkoli, 1 kleine Zwiebel, 1 kleine Knoblauchzehe, 1 Stück frischer Ingwer (haselnussgroß), 1 EL Rapsöl, 1 EL Currypulver, 150 ml Gemüsebrühe, Pfeffer, 1 EL Limettensaft

Kokosmilch mit 1/4 TL Salz aufkochen, Bulgur einrühren und zugedeckt 10 Min. quellen lassen. Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen, Stiele schälen und klein würfeln. Beides in kochendem Salzwasser 3 Min. garen, abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten, mit Curry bestäuben und kurz anschwitzen. Brühe angießen und 3 Min. köcheln lassen. Bulgur und Brokkoli unterrühren, 5 Min. ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.