Datteln mit Zimt-Frischkäse-Füllung

500 g Joghurt (1,5 %; ersatzweise 200 g Frischkäse ohne Bindemittel), Salz, 1 Saftorange, 30 g getrocknete Berberitzen, 100 g Walnusskerne, 1 EL Akazienhonig, 2 TL Rosenwasser, 1/2-1 TL Zimtpulver, 1 Msp. Cayennepfeffer, 24 frische Datteln (ersatzweise fleischige getrocknete, z. B. Medjool-Datteln)

Joghurt verrühren, leicht salzen. In ein mit Mull ausgelegtes Sieb geben, über eine Schüssel hängen und abgedeckt im Kühlschrank 12 Std. abtropfen lassen. Den so gewonnenen Frischkäse weiterverarbeiten. Saft der Orange auspressen. Berberitzen darin ca. 10 Min. einweichen, abgießen und dabei den Saft auffangen. Walnusskerne in einer Pfanne trocken rösten. Berberitzen und die Walnusskerne fein hacken, mischen und 2 EL davon beiseite stellen. Frischkäse mit Honig, Rosenwasser, Zimt und Cayennepfeffer verrühren. Eventuell etwas Orangensaft zugeben. Mit Salz abschmecken. Walnüsse und Berberitzen untermischen. Datteln längs einschneiden, entkernen, mit der Frischkäsemasse füllen. Mit restlicher Nuss-Berberitzen-Mischung und etwas Zimt bestreuen.