Die beste Currysauce für Currywurst

1 Flasche Tomatenketchup, 2 Stück Zwiebeln (kleine), 3 EL Balsamico, dunkel, 2 EL Honig, 2 EL Currypulver, etwas Chilipulver oder Cayennepfeffer, je 1 Spritzer Sojasauce, Olivenöl, Tomatenmark, Wasser

Die kleingeschnittenen Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten. Etwas Tomatenmark dazu und mit etwas Wasser ablöschen. Ketchup dazugeben. Essig und Honig dazu und bei kleiner Hitze leicht köcheln lassen. Der Essig darf nicht zu schnell verdampfen. Dann die Sojasauce dazu und die anderen Gewürze. Gut umrühren, ggf. noch etwas Wasser dazu. Abschmecken, ob noch etwas Curry oder Chili dazu soll.