Dillfisolen

600 g grüne Bohnen, Salz, 1 Msp. Natron, 1 EL Butter, 1 EL Mehl, 200 ml Rinderbrühe, 125 g Crème fraîche, Pfeffer, 1 EL frisch gehackter Dill Weißweinessig nach Belieben

Die Bohnen waschen, Fäden und Enden entfernen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. 1,5 l Wasser mit Salz und Natron (erhält die Farbe) erhitzen. Bohnen darin 6 Min. kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anbraten. Mit Rinderbrühe ablöschen und 2 Min. einkochen lassen. Dabei kräftig mit dem Schneebesen rühren. Crème fraîche untermengen, die Bohnen zugeben und in der Sauce erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, Dill und je nach Geschmack mit Essig abschmecken.