Eierbrötchen mit Pflaumenkompott

500 g Pflaumen oder Zwetschgen, 175 g Zucker, 1 kleine Zimtstange, 2 Gewürznelken, 6 längliche Brötchen vom Vortag, ½ l Milch, Salz, 2 kleine Eier (Größe S), 4 EL Butter, 1 TL Zimtpulver, 2 EL Weinbrand (nach Belieben), Semmelbrösel zum Panieren

Für das Kompott die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. In einem Topf mit 100 g Zucker bestreuen, Zimt und Nelken dazugeben und etwa 30 Min. Saft ziehen lassen. Dann die Pflaumen mit ein wenig Wasser langsam aufkochen und offen etwa 10 Min. leise köcheln lassen, bis sie weich sind. Inzwischen von den Brötchen die Kruste abreiben (aufheben), die Brötchen längs halbieren. Die Milch mit 1 Prise Salz und 2 EL Zucker erhitzen, über die Brötchen träufeln und 10 Min. ziehen lassen, ab und zu umdrehen, aber nicht zu weich werden lassen. Die Brötchen herausheben und abtropfen lassen. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Die Semmelbrösel mit der abgeriebenen Brötchenkruste in einem zweiten Teller mischen. In einer Pfanne die Butter aufschäumen lassen. Die Brötchen erst in Ei, dann in den Bröseln wenden und in der heißen Butter rundum braun braten. Den restlichen Zucker (etwa 3 EL) mit dem Zimt mischen, einen Teil über die Eierbrötchen streuen. Das Pflaumenkompott mit Weinbrand abschmecken, mit dem restlichen Zimtzucker zu den Eierbrötchen servieren.