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Entenbrust auf Rucola

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Kategorien: Braten, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Sommer
Heiß aus der Pfanne kommt diese Entenbrust auf Rucola auf den Tisch. Eine halbe Stunde Bratzeit müssen sie schon einplanen, aber dann - hmm.
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Rezept
 
 
 
1 Entenbrustfilet (ca. 400 g), Salz, Pfeffer, 75 g Rucola, 3 EL Aceto Balsamico di Modena, 1/2 TL Senf, 1 Prise Zucker, 5 EL Olivenöl
Schritt 1
Entenbrustfilet waschen und trockentupfen. Haut mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. Salzen und pfeffern. Mit der Hautseite nach unten in eine heiße beschichtete Pfanne legen und darin ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Filet wenden und weitere 15 Minuten braten. Herausnehmen, in ein Stück Alufolie einschlagen, dabei die Hautseite nicht bedecken. Auskühlen lassen.
Schritt 2
Rucola waschen, putzen und etwas zerkleinern. Aceto Balsamico, Salz, Pfeffer, Senf und Zucker verrühren. Entenbrust aus der Folie nehmen, Fleischsaft in die Marinade geben, abschmecken. Entenbrust in Scheiben schneiden, auf dem Rucola anrichten. Marinade darüber geben. Pfeffern.
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Rezept Steckbrief

Entenbrust auf Rucola

Zutaten
Autor
Für Sie
Anzahl Portionen
Für 6 Portionen
Dauer
60 bis 90 min
Zubereitungszeit
60 bis 90 min
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Kalorien
230 kcal pro Portion
Saison oder Anlass
Sommer
Art der Zubereitung
Braten
Menüfolge
Hauptspeise
Verschiedenes
Gut vorzubereiten
Zutatenliste kostenlos per SMS senden
info
 
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