Falafel mit Sesamsauce und Salat

so toll wie dieses Gericht auch sein mag, schon die Liste der Zutaten ist eine Herausforderung ( Harin und Tarissa usw.).hat nun mal nicht jeder Daheim - mein Vorschlag - Gericht dort essen wo es herkommt - Libanon- nicht Alltagstauglich - schade

Oder an einem gut vorbereiteten Orientalischen Dinner - da ist es gut aufgehoben

@frischekocher,

ich kann dir nicht zustimmen. Wenn wir alles da essen wo es ursprünglich herkommt, dann sieht unser Speisezettel sehr dürftig aus. Harissa (scharfe Paprikapaste) und auch Tahin (Sesammus) gibt es inzwischen in jedem Supermarkt- oder können auch wie im Rezept angegeben ausgetauscht werden. Gerade das selbermachen bereitet doch Freude und man kann genau bestimmen, was enthalten ist.

Hat dieses Rezept schonmal jemand ausprobiert?

Im Forum wurde neulich mal das Problem angesprochen, dass die Bällchen beim Frittieren auseinanderfallen. Das macht mir ein bisschen Sorgen.

Ich bin bekennender Falafel-Fan, habe mich bisher aber noch nicht ans Selbermachen rangetraut. Ist zwar etwas aufwendig, aber wenn das Ergebnis gut ist, lohnt sich das trotzdem.

@SuPark, habe gerade noch mal nachgeschlagen: Die Kichererbsen müssen gekocht - also gegart werden und am besten anschließend noch im Ofen ausdampfen, bevor sie zerkleinert werden. Kein Backpulver zugeben, sonst zerfallen die Bällchen. Den zerkleinerten Kichererbsen dann Kichererbsen-Mehl beimengen, bis sich schöne Bällchen formen lassen. Das Fett muss sehr heiß sein, sonst zerfallen die Bällchen. Man kann sie aber auch im Ofen backen können und bepinselt sie dann ab und an mit dem Frittierfett. Mir sind sie aus dem Ofen etwas zu trocken. Dies wird mein dritter und letzter Selbermach-Frittier-Versuch. Ich weich die Kichererbsen gerade ein. Wenn ich den Kniff nicht rauskriege, stell' ich mich weiter hinter frischekocher in die Schlange am orientalischen Dinner an.

@ Aphrodite: bin gespannt auf dfeinen versuch, hatte nämlich das problem mit den zerfallenen bällchen auch (selbst wenn ich sie im ofen gemacht habe. sie liesen sich schon garnicht formen, so bröselig war das zeug). wenn die lösung dann das kochen der kichererbsen sein sollte, reg ich mich aber schonmal im vorraus auf, da ja in KEINEM EINZIGEN rezept was davon drinsteht! bin wirklich gespannt und hoffe wir kommen gemeinsam auch noch hinter dieses geheimnis! :-)

ich bin sehr gespannt auf dieses Rezept und werde auch mal endlich den Versuch starten Falafel zu machen. Klingt alles sehr spannend, kann auch nur von Misserfolg berichten. Also gemeinsam auf ein neuen Versuch, bis bald.

Vielen Dank für die Tipps, Aphrodite! Werde am Wochenende mal meinen ganzen Wagemut zusammennehmen und einen Versuch starten.

- könnte ich jetzt sagen. Aber von Anfang an: Die Kichererbsen habe ich in einem Küchentuch gerieben und so die Schalen entfernt. Wenn schon, denn schon. Dann brauchen sie nur eine Stunde kochen. Mit dem Schnellmixstab zerkleinern, würzen. Und was haben wir da: eine krümelige Masse!

Zumindest in meiner Küche! Zuletzt habe ich ein Rezept von Jeanne ausprobiert, aber auch die sind mir wieder in der Pfanne geschmolzen.

@Aphrodite: Deine sehen toll aus, aber es muss doch auch eine Lösung ohne Eimasse/Panade geben, oder?