Fettuccine mit fruchtiger Tomatensauce

250 g Fettuccine, Salz, 100 g roher Schinken in Scheiben, 1/2 Grapefruit, 1 Knoblauchzehe, 1 Dose Tomatenmark (140 g), 1-2 TL Zucker, 100 g Sahne, 2-3 EL saure Sahne, Pfeffer, 1/2 TL rosenscharfes Paprikapulver, 1/2 TL getrockneter Oregano, 2-4 EL frisch geriebener Parmesan

Die Fettuccine in 3 1/2 l kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Inzwischen den Schinken in Streifen schneiden. Die Grapefruit auspressen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Tomatenmark, Zucker und Grapefruitsaft in einen Topf geben und einmal aufkochen. Die Sahne dazugeben und alles bei schwacher Hitze 3-4 Min. köcheln lassen. Den Knoblauch in die Sauce geben, den Schinken und die saure Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano abschmecken. Die Fettuccine in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. In einer Schüssel mit der Sauce mischen. Mit dem Parmesan bestreut servieren.