Filetsteaks vom Grill

2 TL Pfefferkörner, je 2 TL getrockneter Rosmarin, Thymian und Oregano, Saft von 1/2 Bio-Limette, 2 EL flüssiger Honig, 2 TL körniger Senf, 3 EL Olivenöl, 4 Rinderfiletsteaks (je 200 g, 3 cm dick), Fleur de Sel (ersatzweise normales Meersalz)

Die Pfefferkörner im Mörser grob zerstoßen und mit getrockneten Kräutern, Limettensaft, Honig, Senf und Öl verrühren. Steaks damit einstreichen und abgedeckt im Kühlschrank mindestens 6 Std. marinieren. Dann die Steaks aus dem Kühlschrank holen und Raumtemperatur annehmen lassen. Inzwischen den Holzkohlengrill anheizen. Die Filetsteaks mit Fleur de Sel (oder Meersalz) bestreuen, auf den Grillrost legen und über der nicht zu heißen Glut (ca. 10 cm Abstand) pro Seite in 5-6 Min. »medium rare« (rosa mit blutigem Kern) grillen.