Fisch-Antipasti

1 Dose Ölsardinen (Fischeinwaage 80 g), 2 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, 2 EL TK-Petersilie, Salz, Pfeffer, 4 Sardellenfilets in Öl (ca. 40 g), 80 g geröstete, rote Paprikaschoten (aus dem Glas), 1 kleine Dose Thunfisch in Olivenöl (Abtropfgewicht 56 g), 1 Frühlingszwiebel, 1 EL Kapern, 1 EL Mayonnaise, 1 TL Dijonsenf, ¼ Honigmelone (ca. 150 g)

Sardinen auf Küchenpapier abtropfen lassen und nebeneinander auf einer großen Platte oder einem großen Teller anrichten. 1 EL Zitronensaft mit 1 EL Olivenöl und der Petersilie mischen, salzen und pfeffern, Sardinenfilets mit der Vinaigrette beträufeln. Sardellenfilets und die Paprikaschoten ebenfalls auf Küchenpapier abtropfen lassen. Paprika quer in 8 etwa gleich große Streifen schneiden. Auf der Platte je 1 Sardellenfilet zwischen 2 Paprikastreifen anrichten. Thunfisch abtropfen lassen, ohne Öl in eine Schüssel geben. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Thunfisch mit einer Gabel grob zerkleinern, mit Zwiebelringen, 1 EL Zitronensaft, Kapern, Mayonnaise, Senf, Salz und Pfeffer mischen. Melonenviertel schälen, entkernen und längs in feine Spalten schneiden. Melonenspalten und Thunfischsalat dekorativ auf der Platte anrichten.