Fisch-Stäbchen

600 g Seelachsfilet, Salz, Pfeffer, 2 EL Limettensaft, 125 g ungesalzene Erdnusskerne, 2 Eier, 50 g Mehl, 250 ml Öl zum Frittieren, 100 g Mayonnaise, 100 g Vollmilchjoghurt, 2 TL Curry, 1 EL Mango-Chutney (Fertigprodukt)

Das Fischfilet kalt abspülen, trocken tupfen und in 3 cm breite Streifen schneiden. Salzen, pfeffern und mit Limettensaft beträufeln. Die Erdnüsse fein mahlen. Die Eier verquirlen. Die Fischstreifen im Mehl wenden, durch die Eimasse ziehen und in den Nüssen wenden. Den Backofen auf 80° vorheizen. Das Öl zum Frittieren im Wok erhitzen. Die Fisch-Stäbchen darin portionsweise von beiden Seiten in 2-3 Min. goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen (Mitte, keine Umluft) warm stellen. Die Mayonnaise mit Joghurt, Curry und Mango-Chutney verrühren. Als Dip zu den Fisch-Stäbchen servieren.