Fisch-Tomaten-Curry

500 g Tomaten, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Stück frischer Ingwer (ca. 1 cm), 700 g Fischfilet (Kabeljau, Seelachs oder Rotbarsch), 4 EL Öl, 1 Stück Zimtstange, 2 TL gemahlener Koriander, 1 TL Kurkuma, 1 TL Cayennepfeffer, Salz, Korianderblättchen zum Garnieren

Stielansätze der Tomaten entfernen, die Tomaten kurz überbrühen, häuten und achteln. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Fisch kalt abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Gewürze darin unter Rühren 1 Min. braten. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz andünsten. Die Tomaten und 150 ml Wasser hinzufügen, offen bei mittlerer Hitze etwa 10 Min. köcheln lassen. Den Fisch in die Sauce legen, zugedeckt 10 Min. ziehen lassen. Vorsichtig umrühren und mit Koriander bestreut servieren.