Fisch in Bananenblatthülle

1 küchenfertige Lachsforelle (etwa 500 g), ½ TL Salz, 50 cm Bananenblatt, 2 rote Chilischoten (etwa 8 cm), 2 Thai-Schalotten, 2 Korianderwurzeln, 1 EL Limettensaft, 2-3 EL helle Sojasauce

Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Fisch außen und innen waschen, mit Küchenpapier trockentupfen. Mit dem Salz bestreuen und erst in das Bananenblatt, dann in Alufolie wickeln. Den Fisch auf den Backofenrost legen (Mitte, Umluft 180°) und etwa 30 Min. garen. Inzwischen für die Sauce die Chilischoten waschen, putzen und grob zerkleinern, dabei eventuell einen Teil der Samen entfernen. Schalotten schälen und hacken. Korianderwurzeln waschen und ebenfalls zerkleinern. Alles zusammen im Mörser fein zerstampfen. Die Paste mit Limettensaft und Sojasauce mischen und in ein Schüsselchen füllen. Den Fisch aus dem Backofen nehmen, aus der Alufolie wickeln und auf eine Platte legen. Das Bananenblatt erst bei Tisch öffnen, die Sauce dazuservieren.