Fisch in Knoblauch-Rosmarin-Öl

4 große Knoblauchzehen, 4 Zweige Rosmarin, 4 Fischfilets (je etwa 180 g; z. B. Dorade, Steinbeißer, Seewolf), 4 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, frisch gemahlen, 5 EL Olivenöl

Knoblauch schälen und fein schneiden. Rosmarin waschen, trockenschütteln, Nadeln abzupfen und grob hacken. Die Fischfilets abspülen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Rosmarin darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 1-2 Min. dünsten. Die Fischfilets dazugeben und auf jeder Seite 1-2 Min. braten. Mit dem Öl auf vorgewärmte Teller geben.