Fisch mit scharfem Erdnuss-Reis

100 g Langkornreis, Salz, 100 g Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 3 rote Chilischoten, ½ Bund Petersilie, 30 g gesalzene Erdnüsse, 3 EL Öl, 300 g Fischfilet (z. B. Zander, Rotbarsch), Pfeffer

Reis nach Packungsangabe in ¼ l Salzwasser zubereiten. Schalotten schälen, in Spalten schneiden. Knoblauch schälen, fein würfeln. Chilis halbieren, entkernen und quer in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen, abzupfen und klein schneiden, Erdnüsse hacken. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Chilis 1 Min. anbraten. Reis, Nüsse und Petersilie zugeben, 2 Min. unter Rühren mitbraten, salzen. Die Fischfilets trocken tupfen, salzen und pfeffern, im übrigen mäßig heißen Öl 2-3 Min. von jeder Seite braten. Zum Chilireis servieren.