Forelle Müllerin mit Kräutern und Knoblauch

2 frische Forellen (je ca. 300gr), 1 Zitrone, 3 Eßl franz. Kräutermischung für Fisch (getr. Thymian, Rosmarin, Oregano, Fenchelsamen, Petersilie und Knoblauch) , Salz und Pfeffer a.d.M., 2-3 Knoblauchzehen, ca. 150 gr. Mehl, Butter

Forellen waschen und innen/außen mit Zitrone beträufeln; ca. 10 Min. ziehen lassen. In der Zwischenzeit Würz-Mehl herstellen: 1 Eßl der Kräutermischung im Mörser zerreiben und mit Salz und Pfeffer unter das Mehl mischen. Forellen abtropfen und im Würzmehl wenden. Beiseite stellen. Knoblauch grob hacken und mit Salz, Pfeffer und den restl Kräutern im Mörser zur Paste reiben. Ca. 1 Teel. Butter ud einen Spritzer Zitrone zugeben und nochmals verrühren. Die Paste in die Bauchhöhle der Forellen füllen. Forellen in Butter auf mittlerer Hitze goldgelb ausbacken. Dazu passen Petersilienkartoffeln (etwas Fett aus der Pfanne darüber geben) und ein grüner Salat.