Frankfurter Grüne Sosse

1 Bund Kräuter für Frankfurter Grüne Sosse, 300 g Naturjoghurt, 1 Becher Saure Sahne, 1 Becher Schmand, 1 Becher Creme Fraiche, Salz, Pfeffer, Zucker, mittelscharfer Senf, Zitronensaft, 4-6 Eier, 1 kg Pellkartoffeln

Für die Original Frankfurter "Grie Soß`" benötigt man folgende 7 Kräuter: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch. Zitronenmelisse kann hinzugefügt werden. Das "Griezeich" wird gewaschen, getrocknet und mit dem Kneipchen (kleines Messer) ziemlich fein gehackt. Der Joghurt wird mit der Sahne, dem Schmand und der Creme Fraiche vermischt. Mit Salz, Pfeffer, einer kleinen Prise Zucker und einem EL Senf wird gewürzt. Anschliessend den Saft einer halben Zitrone unterrühren. Die Eier hart kochen, abschrecken, pellen und mit dem Eierschneider würfeln. Zusammen mit den Kräutern unter die Sosse rühren und nochmals abschmecken. Dazu isst man auf jeden Fall Pellkartoffeln. Und wer auf Fleisch nicht verzichten mag, der kredenzt die Traditionssosse zum Tafelspitz.