Frittierte Garnelen im Nudelnest

12 rohe ungeschälte Riesengarnelenschwänze in der Schale (ca. 150 g), 2 EL Reiswein, Salz, Pfeffer, 1 TL Sesamöl, 60 g Glasnudeln, 4 Stängel Koriandergrün, 2 EL Mehl, 1 Ei, 1 l Öl zum Frittieren

Die Garnelen aus ihrer Schale lösen, am Rücken aufschlitzen und den Darm entfernen. Mit Reiswein, 1/2 TL Salz, Pfeffer und Sesamöl mischen, 30 Min. marinieren. Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 30 Min. einweichen, dann abgießen und gut abtropfen lassen. Zu 12 Nestern auslegen. Koriander abzupfen und fein hacken, unter das Mehl mischen. Ei verquirlen, Garnelen darin, dann im Mehl wenden. In die Glasnudeln einpacken. Das Öl im Wok erhitzen (etwa 180°). Je 2 Päckchen schwimmend in etwa 2 Min. goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort servieren.