Frittierter Chicoree

4 Chicoree-Kolben, 2 Eigelb, 4 EL Semmelbrösel, 1 EL Zitronensaft, Butterschmalz oder Fett zum Frittieren

Chicoree-Kolben putzen und in Salzwasser mit 1 EL Zitronensaft 10 Minuten kochen. Abtropfen lassen. In den verquirlten Eigelb und 4 EL Semmelbrösel wenden. Dann in heißem Butterschmalz frittieren oder in der Pfanne in reichlich Fett braten bis die Kolben rundum goldbraun sind. Dazu: 150 g Salatmayonnaise, verrührt mit 1 TL Tomatenmark, 4 EL Sahne, 1 EL Weinbrand. Mit Senf und Curry abschmecken. Außerdem Preiselbeerkompott und zum Beträufeln Zitronenschnitzel servieren.