Frühlingszwiebeln vom Grill

4 Bund Frühlingszwiebeln (ca. 500 g), Salz, schwarzer Pfeffer, 4 EL Olivenöl, 2 Lorbeerblätter, 1 TL grobes Meersalz, 70 g schwarze Oliven ohne Stein, 6 EL Zitronensaft, 100 ml Olivenöl extra nativ, Prise Cayennepfeffer, Öl für den Rost

Die Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Den grünen Teil auf ca. 5 cm einkürzen. Die Zwiebeln mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Im Öl wenden, bei Zimmertemperatur bis zum Grillen marinieren. Den Holzkohlengrill anheizen. Für die Olivensauce Lorbeer und Meersalz im Mörser fein zerreiben. Die Oliven grob zerkleinern, zugeben und alles zu einer glatten Paste zerstampfen. Die Paste mit Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Mit Cayennepfeffer pikant abschmecken. Den Grillrost leicht ölen. Die Frühlingszwiebeln nochmals im Öl wenden. Auf dem heißen Rost (oder in der Grillpfanne) bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. grillen, bis sie leicht gebräunt sind. Dabei öfter wenden. Zum Servieren mit Olivensauce übergießen.