Garnelen mit Rosmarin

400 g Riesengarnelen in der Schale, 2 TL Zitronensaft, 1 Frühlingszwiebel, 150 g kleine Kirschtomaten, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 1 TL frisch gehackter Rosmarin, 1 Msp. gem. Peperoncini, 50 ml Weißwein, 1 EL Cognac, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 TL fein geschnittene Zitronenverbene

Garnelen schälen, kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln. Frühlingszwiebel putzen und waschen. Das Weiße in feine Scheiben, das Grüne in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Knoblauch schälen und grob hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Frühlingszwiebelscheiben darin goldgelb dünsten. Tomaten, Rosmarin, Peperoncini und Garnelen 2 Min. im heißen Öl schwenken. Wein und Cognac zugießen, einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenverbene und Frühlingszwiebelringen würzen.